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10種懶人拌面,再也不怕做飯麻煩了

面條,夏季餐桌常客!悶熱難耐、出入廚房困難的夏日總是常見它的身影,煮一鍋面條、做一份鹵料,冷水過面,搭配或鮮或咸或酸辣的鹵料,就是難得的家常好味道!10種夏日必備懶人拌面,建議趕緊收藏!

蔥油拌面

用料:

面條2兩、蔥一把、醬油4勺、鹽適量

做法:

1.蔥切段備用,擦干水分,不然下了油鍋會炸

2.色拉油倒入鍋中,稍稍加熱至溫熱

3.放入切好的香蔥段

4.中小火熬制蔥油,撈出蔥段,油倒入碗中備用

5.將面條煮熟,煮得稍微硬一點即可

6.將煮好的面過冷開水,撈出瀝干水分

7.加入1勺蔥油,放入些炸干的蔥段

8.淋上醬油,將面拌勻

9.裝盤點綴些蔥段即可

小貼士:

煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽,這樣煮出來的面條不糊爛

芝香拌面

用料:

雞蛋2個、荷蘭豆20g、掛面100g、芝麻醬2湯匙、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、鹽1g、白糖1g、蒜3瓣、麻油15ml、小米椒2個

做法:

1.材料準備好,蒜和小米椒切丁

2.2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁

3.隨后將蒜和辣椒丁拌入醬汁

4.鍋里抹一層薄薄的油,將雞蛋打散攤成蛋餅,隨后切成細絲

5.荷蘭豆撕去老筋,放滾水中焯至斷生,隨后切成細絲

6.將掛面放入鍋中煮至斷生

7.撈出放入碗中,調入醬汁

8.調入15毫升麻油拌勻

9.最后加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可

自制手搟面版【麻醬拌面】

用料:

面粉210G、水60G、蛋清1個、鹽1茶匙、芝麻醬1湯匙、芝麻油1湯匙、老抽1湯匙、生抽1.5湯匙、料酒1湯匙、糖3茶匙、雞精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1湯匙、蔥花、香菜

做法:

1.面粉210G,水60G,蛋清1個,鹽1茶匙揉成均勻面團(面團比較硬。要用力揉)

2.放冰箱里醒發過夜(一般都是前一天晚上準備。第二天吃。方便)

3.第二天取出將面團壓扁搟開

4.表面撒一些干面粉。卷在搟面杖上

5.搟成約1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折疊起來。切成寬約2MM的面條。

6.抖開。撒干粉防粘。面條下鍋煮熟。

7.煮面過程中調醬:先用芝麻油將芝麻醬調開

8.然后加入其它調味料調成醬。吃的時候澆到面上拌開即可

9.撈面~淋醬~ 拌勻~

雞絲涼面

用料:

雞胸脯肉200G、面條200G、油辣子2勺、蔥1根、香菜1根、生姜適量、大蒜3瓣

做法:

1.準備好食材,把雞肉洗凈,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分鐘至熟透

2.把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下

3.把冰好的雞肉用手撕成條

4.碗里加入油辣椒拌均勻

5.把水燒開,加入面條煮熟

6.撈起面條,把涼拌好的雞絲倒入面條里,一起拌均勻即可開吃。

小貼士:

選擇雞胸脯肉會更好的撕成絲絲賣相更好,建議用雞腿肉,肉質更嫩,更美味。

川味涼面

用料:

手搟面、黃瓜、綠豆芽、炸花生仁、食用油、鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油

做法:

1.炸花生仁裝入保鮮袋中,用搟面杖碾碎;綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出;

2.黃瓜切絲;鍋中加大量水燒沸,下面條煮至剛斷生(中間尚有白心)

3.煮好的面條過涼水,淋干水分,淋入食用油攪拌均勻,以防面條粘連;面條裝入碗中,放入綠豆芽和黃瓜絲

4.依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;澆上熟辣椒油,撒花生碎攪拌均勻即可。

花生醬拌面

用料:

掛面100克、花生醬20克、生抽1湯匙、老抽1茶匙、花生油1湯匙、開水50毫升、蔥花少許

做法:

1.掛面煮軟撈出(各種細面都行)。

2.將花生、生抽、老抽、花生油、開水調勻。

3.放入堵煮好的面,撒蔥花,拌勻即食。超香~~

老北京炸醬面

用料:

面條、豆瓣醬、五花肉(肥一點)、甜面醬、豆豉辣醬、番茄醬、蔥花少量、姜米少量、香菜適量、八角2個、黃瓜絲、萵筍絲、胡蘿卜絲、豆腐絲、圓白菜絲、青豌豆、甜玉米粒

做法:

1.豆瓣醬,肥一點的五花肉,甜面醬,豆豉辣醬,番茄醬。

2.準備配菜:蔥花、姜米、香菜、八角2個。

3.鍋中倒入適量的玉米油,油溫微熱放入五花肉,小火煸出油和香味。

4.煸出油后的五花肉變色,此時放入2顆八角,和姜米炒香。

5.炒香后放入香菜葉,加入香菜的醬非常香,如果不習慣吃香菜,這步可以省略。

6.放入需要量的豆瓣醬。

7.加入甜面醬,為了在炸醬中增加甜度,柔和豆瓣醬本身的咸度。

8.喜歡吃辣的朋友,可以適當加一些豆豉辣醬。

9.放入少許番茄醬,來柔和炸醬的口感,并且增加復合味道。

10.所有醬都放好后,用鏟子炒勻。

11.加入少許的清水,慢慢熬煮約5分鐘。用豆瓣醬為了快捷也可以不加水炒勻就行。

12.熬制粘稠后,如圖中的樣子,放入蔥花,點一點糖,和味精炒勻即可出鍋。

13.水開后,下入面條。不要煮的過久,否則吃起來就會很沒口感,但一定要煮熟。

14.煮熟的面條放入涼開水中過水,夏天更適宜吃過水兒面。

15.豐富的菜碼,黃瓜絲,萵筍絲,胡蘿卜絲,豆腐絲,圓白菜絲,青豌豆,甜玉米粒。其中胡蘿卜絲要焯水后再用。

16.配了黃飛紅的麻辣花生碾碎來用。

17.碼上菜碼,淋上炸醬,撒上黃飛紅麻辣花生碎…開吃。

武漢熱干面

用料:

水切面500克、香蔥、醬蘿卜條、白胡椒、芝麻醬3大勺、芝麻香油5大勺、香醋1大勺、醬油2大勺、白砂糖1大勺、辣椒油適量、鹵牛肉汁6大勺、食用油2大勺

做法:

1.準備好上述所需食材。

2.蘿卜條切丁、香蔥切末。

3.芝麻醬用香油慢慢調開。

4.加入醬油調勻。

5.加入白砂糖調勻。

6.加入香醋調勻。

7.加入白胡椒。

8.調好的芝麻調料醬備用。

9.將水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屜,大火蒸20分鐘左右,每隔幾分鐘翻動一下面條,面條9分熟。

10.蒸好的面條拌一點香油,晾涼或用風扇吹涼,蓋保鮮膜冷藏過夜。

11.大火燒開鍋里的水,放入處理過的水切面,煮1分鐘。

12.面條控干水分放入碗中,拌入之前調制的調料就可以啦。

番茄雞蛋醬拌面

用料:

抻面300g、番茄2個、雞蛋3個、番茄醬30克、白糖1勺、鹽1勺、蔥2根

做法

1.番茄去皮切小塊

2.雞蛋加一點鹽,打散

3.準備好適量的抻面

4.鍋里先熱油,把雞蛋炒熟,盛起備用

5.留底油倒入番茄小火翻炒

6.倒入雞蛋炒至,小火炒出番茄汁

7.然后加入番茄醬

8.加1勺鹽和適量白糖調味炒勻即可

9.鍋中水燒開放入面條煮熟

10.夏天可以把面條過下涼水,更加勁道爽口一些

11.把面條調入盤里然后放上做好的番茄雞蛋姜,拌勻即可

韓國炸醬面

用料:

五花肉肉餡250g、胡蘿卜1個、土豆2個、洋蔥1個、紫茄子1個、黃瓜絲適量、料酒2勺、鹽0.5勺、油4勺、冰糖適量、春醬300g、味精1勺、白芝麻適量

做法

1.五花肉肉餡,加入2勺料酒,0.5勺鹽,拌勻入味15分鐘。

2.洋蔥,胡蘿卜,土豆,茄子洗干凈備用。

3.所有蔬菜切成小丁備用

4.鍋內加2勺油,待油溫升高,加入土豆,胡蘿卜,炒制。然后放入茄子(因為比較容易熟)。出香味后,盛出備用。

5.鍋內加2勺油,炒肉餡,直至肉色變白。

6.加入洋蔥碎和剛炒過的胡蘿卜,土豆,茄子繼續炒制。

7.加入醬,翻炒均勻,炒大概兩分鐘,一直炒噢,要不容易糊!

8.鍋內加水,煮醬,加入冰糖,大概20分鐘左右,可以嘗一下,土豆軟爛就可以啦,加入味精,出鍋前可加適量淀粉,勾芡,醬更濃稠!

9.把醬放在煮好的面條上,配上黃瓜絲,白芝麻,真是味道杠杠滴!

 

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